2016-10-27

Cafetto - Czy warto regularnie czyścić sprzęt ?

Warto!

Poniższy artykuł powinien utwierdzić w przekonaniu tych, którym najczęściej z lenistwa, a czasem z nadmiernej oszczędności nie chce się dbać o czysty sprzęt do przygotowania kawy.

Na przestrzeni kilku ostatnich lat widzimy boom na kawiarnie „segmentu Speciality”. Miejsca te inwestują spore pieniądze w designerski wystrój, często zbędne detale, drogie czasopisma i magazyny, oczywiście w kawę z niszowych polskich i zagranicznych palarni, akcesoria dla baristów etc. Bariści zachęcani są do uczestniczenia w szkoleniach, warsztatach, cuppingach, by poszerzać swoje umiejętności i wiedzę na temat ziarna, obróbki, defektów, technik parzenia, technik latte art. Niestety większość takich wydarzeń nie porusza dość istotnej kwestii, a mianowicie utrzymywania czystości na barze.

Myślę, że każdy z Was czy to na Instagramie, czy na Youtube widział choć raz film na którym barista skupia się na tworzeniu wymyślnych wzorów latte art, nie zwracając uwagi na takie detale jak spłukanie wody na grupie, czy przetarcie dyszy odpowiednią ścierką, liczy się tylko efekt wizualny…

Kyle Glanville (Mistrz Baristów USA 2008 / G&B Coffee) raz powiedział, że w świeżo zerwanej wiśni kawowca mamy całą jakość. Nikt nie doda jakości temu ziarnu. Każda osoba, czy to w trakcie obróbki, czy podczas wypalania, a na końcu w trakcie parzenia zabiera cząstkę tej wyjątkowości. Ważne by odebrać jak najmniej, a ukazać jak najwięcej.

Aktualnie bariści mają dostęp do wielu przydatnych narzędzi, jak tampery VST, sitka IMS, dystrybutory kawy w kolbie, wodoodporne wagi, refraktometry, mierniki pH, systemy filtracji RO, by docelowo zaparzyć idealne espresso. Lecz co jeśli młynek czyszczony jest raz na kilka miesięcy, prysznice odkręcane od święta, a dysze do spieniania mleka czyszczone jak już para przez otwory się nie przedostaje?

Uwierzcie, rezultaty są dość wyraźnie wyczuwalne na języku i podniebieniu…

Zapisz się

Newsletter

Zapisz się do naszego newslettera, a otrzymasz 30 złotych rabatu na pierwsze zakupy w sklepie internetowym*, dodatkowo będziesz na bieżąco z promocjami i nowościami.
*Oferta ważna dla niezarejestrowanych wcześniej klientów na zakupy za kwotę min 150 złotych.

x

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies . Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.